خوزستان مناسب برای کشاورزی نیست چون از آبرفت سنگهای آذرین تشکیل نشده مثل جلگه عراق که از آبرفت کوههای غنی از مواد معدنی ترکیه تغذیه میشود. خاک خوزستان آهکی و رسی است و تا قبل از کشف نفت در فاصله اروند رود تا جنوب دزفول چیزی وجود نداشت و عربهای جنوب خوزستان می‌گفتند: لیس ورا العبادان قریه! یعنی درشمال آبادان روستایی وجود نداشت! تنها درشمال‌خوزستان به‌دلیل دانه بندی بهتر خاک و وجود ذرات آهکی، کشاورزی و نفوذ پذیری خاک بهتراست. خاک رُس آب را به‌شدت جذب میکند اما پس نمیدهد اصلاً برای همین کوزه‌ها را از رس می‌سازند. همین که سطح خاک خوزستان خیس میشود دیگر آب را رد نمیکند و آب روی زمین باقی می‌ماند و برای همین است که رودهای متعدد در خوزستان وجود دارد و هنگامیکه باران می‌آید فوراً در خوزستان سیل جاری میشود اما اگر بعداز باران، زمین را نیم‌متر بکنیم می‌بینیم کاملاً خشکه. همین مسأله باعث شده برای کشاورزی در خوزستان چند برابر مناطق دیگر به آبیاری و کودشیمیایی نیاز باشد چون خاک از نظر معدنی فقیراست اگر پرتغال، سیب، خرما و پیاز خوزستان را با محصولات دیگرنقاط مقایسه کنید، مزه‌متفاوت آنان را حس میکنی